Принцип работы системы ферментации в основном включает в себя метаболическую активность микроорганизмов в определенных условиях, а субстрат превращается в полезные продукты с помощью ферментного катализа. Система ферментации можно разделить на две категории: аэробная ферментация и анаэробная ферментация. Конкретные принципы работы следующие:
Aerobic Fermation: При условии достаточного количества кислорода микроорганизмы полностью окисляют субстрат посредством аэробного дыхания, чтобы получить углекислый газ и воды и высвобождать большое количество энергии. Например, дрожжи дышат в аэробных условиях, превращая глюкозу в диоксид углерода и воду и высвобождая энергию.
Ananaerobic Fermation: в анаэробных или гипоксических условиях микроорганизмы частично окисляют субстрат посредством анаэробного дыхания с производством таких продуктов, как молочная кислота, спирты и газы, сопровождаемые высвобождением небольшого количества энергии. Например, дрожжи выполняют ферментацию алкоголя в анаэробных условиях для превращения глюкозы в алкоголь и углекислый газ.
Конкретные примеры систем ферментации
Системы ферментации широко используются в промышленном производстве, например:
Alcohol Production: Сахарные вещества превращаются в алкоголь посредством анаэробной ферментации дрожжей.
Production Production lactic Acid : Сахарные вещества превращаются в молочную кислоту за счет ферментации бактерий молочной кислоты.
Antibiotic Производство : Различные антибиотики продуцируются путем ферментации специфических микроорганизмов.
Food обработка: производство ферментированных продуктов, таких как йогурт и кимчи.
