A Ферментационный танк винаЯвляется ли сосуд, используемый в виноделенном виде для удержания виноградного сока (необходимо) во время процесса ферментации, где дрожжи превращают сахар в алкоголь и углекислый газ . Эти резервуары бывают различных материалов, размеров и конструкций, каждый из которых влияет на вкус, аромат и качество.}}}}}, каждый из которых влияет на вкус, аромат и качество.}.
Конфигурация аквариума для ферментации вина
| Вино тип | Танк тип | Температура | Стиль ферментации |
|---|---|---|---|
| Совиньон Блан | Нержавеющая сталь | 14 градусов (57 градусов F) | Холодно, медленно, нет контакта с кожей |
| Каберне Совиньон | Открытая нержавеющая сталь | 28 градусов (82 градуса F) | Насос, расширенная мацерация |
| Шардоне | Дубовая бочка | 18 градусов (64 градуса F) | Малолактическая ферментация, рассеяние Lees |
| Натуральное оранжевое вино | Амфора | Окружающая среда (~ 20 градусов) | Кожа-контакт, спонтанная ферментация |
Параметр
| Параметр | Бак из нержавеющей стали | Дубовая бочка | Бетонный бак | Амфора (глина) |
|---|---|---|---|---|
| Емкость | 500L – 50,000L+ | 225L (barrique) - 5, 000 l | 1,000L – 20,000L | 100L – 2,000L |
| Контроль температуры | Да (охлаждение в курке) | Ограничен (пассивный) | Умеренный (тепловая масса) | Нет (окружающая среда) |
| Кислородное воздействие | Минимальный (герметичный) | Умеренный (микрооксигенация) | Легкий (пористый) | Переменная (зависит от уплотнения) |
| Тип ферментации | Красный/белый/розовый | В основном белые красные и бочковые белые | Красные, белые, оранжевые вина | Оранжевые/натуральные вина |
| Очистка/техническое обслуживание | Легко (дезинфицируется) | Трудно (требуется на пару) | Умеренный (кислотный промыв) | Сложно (пористое) |
| Продолжительность жизни | 20+ Годы | 3–5 использования (бочки) | 50+ Годы | Хрупкий (варьируется) |
| Общие варианты использования | Коммерческие винодельни, точный контроль температуры | Premium Reds (Bordeaux, Rioja) | Натуральные вина, rone styles | Вина древнего стиля |
Q&A
Танк вина: танк:
В: Какова основная цель танка с ферментацией вина?
A: Для предоставления контролируемой среды, где дрожжи превращают виноградные сахара в спирт, Co₂ и вкусовые соединения .
В: В чем разница между ферментирующим красным и белым вином в танках?
A:
Красное вино: Ферментирован скинами (резервуары с открытым верхом для управления CAP) .
Белое вино: Ферментирован без скинов (закрытые баки при охладителях) .
В: Можете ли вы бродить вино в любом контейнере?
A: Технически да (e . g ., пищевой пластик), но такие материалы, как нержавеющая сталь, дуб или бетон, предпочтительнее для управления качеством .
2. Материалы бака
В: Почему нержавеющая сталь является наиболее распространенным материалом резервуара?
A: Он инертный, легко чистить и позволяет точно контролировать температуру для сохранения вкусов свежих фруктов .
В: Когда винодел будет использовать дуб вместо нержавеющей стали?
A: Для вин, нуждающихся в окислительном старении (e . g ., Chardonnay, Rioja Reds) или Tannin/Vanilla Notes .
В: Бетонные резервуары лучше для определенных вин?
A: Да-они нейтральные (например, сталь), но разрешают тонкий кислородный обмен, отлично подходит для сира или натуральных вин .
3. управление температурой и ферментацией
Q: Почему контроль температуры критически важен во время ферментации?
A: Высокие температуры могут убить дрожжи или создавать оттенки; Ферментация киоска с низкой температурой . Идеальный диапазон:
Белые: 12–18 градусов (54–64 градуса F)
Красные: 25–30 градусов (77 - 86 степень f)
В: Как работают охлаждающие куртки?
A: Гликол/вода циркулирует через внешнюю куртку резервуара, чтобы поддерживать стабильные температуры .
Упаковка и доставка
Сертификат
Обзор клиентов
горячая этикетка : Танк для ферментации вина для продажи, Китайский винный аквариум для продажи производители, поставщики, фабрика, Винные бочки, Оборудование для смешения вина, Аксессуары для ферментации вина, винный ферментационный дрожжевой белок -носитель, винная ферментационная дрожжевая фосфорилаза, винный ферментационный рецептор дрожжевой рецептор
